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前回訪問した時にスケジュールは決めてたんだけど人数的に開催するか微妙でしたが皆さんのお陰で無事開催することが出来ました。

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(´・ω)ノ[|_| |_|]ヽ(ω・`)カンパーイ
因みにこの会は2階貸し切りで最低人数が16人からとなっております。
テーブルは2つに分かれているので確か8人と9人かな。遠い人の手は映らなかった様です(笑)

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丸鶏の塩蒸焼き

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前回は骨を取ってもらい食べやすい状態でしたが今回は骨付きです。
もぉ骨付きは慣れているのでノープロブレムですね。
塩加減が絶妙でビールが進んじゃうのよね。

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ビールばかりだとお腹が膨らむので紹興酒にシフトしましょう。
取り合えず一番安いボトルから逝っちゃいましょう。

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今回のメニューはお粥です。

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この中に一つづつ食材を投入して食べまくっていきましょう。

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先ずは車海老

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生きてるやつを紹興酒で酔っ払わせてから入れたんだけど、まぁ熱いので跳ねるのよね。
写真撮ってるときに手に熱湯お粥の攻撃にあいました。

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こんな感じで火が通ったら

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お皿に移して各々摘まみます。
この車海老皮も軟らかいので頭から頂けました。

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お次は鮑

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人数が多いのでボトルがすぐになくなっちゃう(笑)

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鮑は大小1つづつ。
火入れが絶妙なので食感が程よく好み。

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お次は帆立

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これまた火入れが絶妙ですわ。

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お次は烏賊
半分投入後に慌てて撮影。基本的に僕たちは全員写真撮ってるけどこんな食べ方する人中々いないので写真撮る迄待ってくれないのよね(笑)

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茹で上がり間近の烏賊

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1ランク上げて3年物から5年物へ。

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一応この食材はいくつ食べてと人数分用意しているのでアナウンスがあるんだけど、その数を食べない人もいるので基本余ります。余ったものはこっそり摘まみながら呑んでます(笑)

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浅利

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良い湯加減でしょう(笑)

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因みに茹で上がった食材は特性の醤油につけて頂いています。
気持ち甘めの醤油ですがこれが海鮮系にもこの後の食材にも相性が頗る良いです。

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写真で見ると分かりずらいけどかなり大ぶりな浅利でした。


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あ~っと思った時には既に遅し。

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センマイでした。コリコリ旨し。

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腸詰団子

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香菜の香りが心地よくて僕は好きだったけどパクチー嫌いな人が多かったのでかなりの数量食べちゃった。皆さんありがとね(笑)

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肉団子

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大分高級な紹興酒へと…酔っ払うと僕達ってこうなっちゃうのよね。

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先程のパクチー団子がボディーブローのように効いてきてるので2個だけで。

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みんな頑張って食べてね(笑)

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高級しゃぶしゃぶ用のお肉ですね。こういうのは頑張ってでも食べないと。

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パクチー団子は全て食べきれなかったので合い盛りです。

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これまた入れる瞬間なのでボケボケですが、

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良い具合ですね。

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名古屋コーチンです。
しっかりとした弾力と脂身とのバランスも絶妙ですね。

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椎茸

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特大サイズですね。出汁でそうなやつね(笑)

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柔らかくて凄く美味しかったな。

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長芋

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もぉ名古屋コーチンすら余り過ぎてる(笑)

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デザート用に甘い北海道の南瓜ね。

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そして大量の干し貝柱と、油条(ヨウティヤオ)

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この揚げパンが最後に激旨な出汁を吸収しまくって、

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お粥の中で暫くしたものを最後に食べる

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そうそうこのお粥ある意味これが食べたくてこの一連の食材が入るんだなって納得のお味でした。
超絶旨カッタ!!!


今後予約記事が全くないので今後は気が向いたときに書く予定です。


南粤美食

神奈川県横浜市中区山下町165-2 INビル
11:30-14:00.
17:00-20:00
定休日 不定休
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2019.02.20
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新潟出張① 池田屋食堂 https://onzoushi0920.blog.fc2.com/blog-entry-2017.html
新潟出張② 蓬来軒 https://onzoushi0920.blog.fc2.com/blog-entry-2018.html

のつづきです。

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年2回の恒例になりましたね。

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鉄砲で撃って取ってきた鴨です。
これ旨いのよね♪

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先ずは菜の花のお浸しから。

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家でも結構な頻度で摘まむアイテム。寒くなってくると家ではほうれん草に変わっちゃうけど。

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麒麟山の伝辛
あんまり甘い日本酒は苦手なのでこれ位が丁度良いのよね。

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出汁が温まってきたので具材投入して

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はい完成!

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地鴨から出た出汁がうんまいのよ。
これだけでも十分満足だけど、

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〆鯖、甘エビ、黒ソイ、ヒラマサ。

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地の魚は身が良く〆っていて日本酒が進んじゃうのよね。

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〆加減も良い塩梅。

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焼魚ははたはたです。

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結構ビックサイズで

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卵もたっぷり。

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これは結構レアな日本酒らしいけどフルーティー過ぎるかな。

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佐渡のお酒みたいよ。興味がある人は是非。


あじまさ

新潟県新潟市江南区 元町1丁目4−15
025-381-8662
17:00~23:00
定休日 日曜

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昨年も新年会をやったのでやまじで会ったシスターズにお願いして僕も入れてもらう事に。

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(´・ω)ノ[|_| |_|]ヽ(ω・`)カンパーイ
この後2人来るのですが、お一人様体調が物凄く悪くなって(顔色まで)帰られました。チョット心配だったんだけど翌日連絡が来て大丈夫だったようです。

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ピリ辛胡瓜
結構辛いのでビールが進んじゃうんだな。

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ランチだと無料のお茶がポットであるんだけど、夜の部はないので水割りレモン焼酎ですね。

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鶏肉の四川風激辛ソース掛け(涎鶏)
本当は香菜鶏が食べたかったんだけど多分パクチーが無かったのかな?今日は出来ないって事で辛い方に。
まぁ僕的にはどちらも好きなのでノープロブレム(笑)

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付けダレはニンニク胡麻油か生卵の2種類から選べるんだけど、両方貰う事に。
その使い方は後程ね。

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そしてメインの火。ベースのスープの登場です。
定番の赤白ですね。赤は当然だけど激辛にしてあります。

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先ずは盛り合わせと

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ラムでスタートですね。

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各々好きな方から食べるのですが僕は辛い方だけで十分ですね。
なので辛い方に食べたい具材を入れまくってます(笑)

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勿論お野菜もたっぷりとね。

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の中をグルグルさせると赤い唐辛子が底の方からたっぷりと出てきましたヽ(・∀・)ノ ワチョーイ♪

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熱々なので辛さが逃げないのでいい汗かけるんですよね~

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木耳は肝臓に良いので追加オーダー

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付けダレの生卵はの中にドボンチョしてから頂いておりますよ。
これは辛い方が断線美味しいですね。

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そして山芋も追加オーダー

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そしてラム肉も当然ですよね。
羊は低カロリーなので沢山食べても肥えないのが良いですよね。

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そして〆は白い方のスープです。

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気持ち赤い方のスープを垂らすと奥深い出汁を堪能できます。
辛い方も同じ出汁ですが飲むのはチョットきついかな(笑)

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そんなこんなで今年も大満足のを食べて、

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ボトルキープも済まして、

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白熊、黒熊さんたちと

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次のお店へと向かうのでした。

佳鼎 火

東京都台東区西浅草2-26-10 1F
03-3841-7555
11:00~15:00
17:00~23:30

定休日 水曜
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1日目

猿吉君一時帰国① 大友 https://onzoushi0920.blog.fc2.com/blog-entry-1784.html
猿吉君一時帰国② 酒の魚 和海 https://onzoushi0920.blog.fc2.com/blog-entry-1785.html
猿吉君一時帰国③ 立呑み とんかつ まるや 汐留店 https://onzoushi0920.blog.fc2.com/blog-entry-1786.html
猿吉君一時帰国④ たち飲み 吟 https://onzoushi0920.blog.fc2.com/blog-entry-1787.html
猿吉君一時帰国⑤ 博多ラーメン 長浜や 高井戸店 https://onzoushi0920.blog.fc2.com/blog-entry-1788.html

2日目
猿吉君一時帰国⑥ 源烹輪 https://onzoushi0920.blog.fc2.com/blog-entry-1789.html
猿吉君一時帰国⑦ 寿栄広 https://onzoushi0920.blog.fc2.com/blog-entry-1790.html

3日目
猿吉君一時帰国⑧ 万歳パンダ https://onzoushi0920.blog.fc2.com/blog-entry-1791.html

4日目
猿吉君一時帰国⑨ 松屋 浮間舟渡駅前店 https://onzoushi0920.blog.fc2.com/blog-entry-1792.html 
猿吉君一時帰国⑩ 赤羽ゴルフ倶楽部 https://onzoushi0920.blog.fc2.com/blog-entry-1793.html
猿吉君一時帰国⑪ しん https://onzoushi0920.blog.fc2.com/blog-entry-1794.html
猿吉君一時帰国⑫ 福来屋酒店 https://onzoushi0920.blog.fc2.com/blog-entry-1795.html
猿吉君一時帰国⑬ おだい処 近次 https://onzoushi0920.blog.fc2.com/blog-entry-1796.html

7日目
猿吉君一時帰国⑭ 旬鮮だいにんぐ 天狗 吉祥寺店 https://onzoushi0920.blog.fc2.com/blog-entry-1797.html

8日目
猿吉君一時帰国⑮ 松屋 吉川店 https://onzoushi0920.blog.fc2.com/blog-entry-1798.html
猿吉君一時帰国⑯ KOSHIGAYA GOLF CLUB https://onzoushi0920.blog.fc2.com/blog-entry-1799.html
猿吉君一時帰国⑰ やきとん あさちゃん クロスコート秋津店 https://onzoushi0920.blog.fc2.com/blog-entry-1800.html
猿吉君一時帰国⑱ やきとん筑前屋 秋津店 https://onzoushi0920.blog.fc2.com/blog-entry-1801.html

の続きです。

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実はこの日は横須賀で昼呑み予定だったんだけど、疲れちゃって朝から移動も面倒臭いよねって事で
(キャベツ+コンビーフ+余り物のキノコ。これササットで来てお勧めです)

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キッチン担当は他にやる人が居なさそうだったので僕がやることになりました。

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本当に僕の周りは良く食べる人がいるので食材もかなり買い込んだんですよ。

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白菜にしてもこれで白菜半分、豚バラは800g程使っておりますが、
あっと言う間に無くなりました(爆)
一応出汁は昆布と鰹節からとりましたよ。
って一番出汁が重要なんですよね。これが駄目だと味がぼやけちゃうので。

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なので、

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適当につまんで

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呑んでもらいつつ

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仕込みました。
下に鶏肉が1.5㎏ 豚肉500g キャベツ、エノキ、椎茸、舞茸等々ぶっこんで一煮立ちする間に

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僕も摘まんで

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呑みながら待ち、嵩が減ってきたら更に

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白菜、春菊、豆腐をぶっこみまして、

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はい、完成!
これ位作っちゃえばもぉゆっくり僕も呑めるはず

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って思ってたらまさかのスッカラカンになってしまったので、

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マジカヨって思いながら

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また買い出しです(爆)

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この人たちの胃袋の中腹切ってみてみたいわ~

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このってば普通のご家庭にあるの1.5倍強はありますからね。

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もぉ最後のなんて酔ってるので見た目なんてどぉでも良くて切ったものをぶち込んだだけと言ういかにも酔っ払いが作りました(笑)

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ご覧のとおりですが出汁は旨かった様な気がします。
気がするというのは既にロストな記憶になってたようです。

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それでも宴が終わる頃ほぼ全て平らげたようですね。
どうやってお風呂に入って寝たのか全く記憶にございませんが、

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全く見せる事が出来ないけど、翌日出てきた1枚の写真に唖然としたのであります。

おんちゃん食堂
某所
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いつもの様に取引先の部長の家に御呼ばれしたのでヒョイヒョイと(笑)
あ、部長から常務に昇進したので次回からは常務宅になります。この時はまだ部長ですが。
風呂上がりのビールは最高ですね~

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今回の差し入れは山城屋の秋あがり
新潟長岡のお酒です。

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仕込みはお風呂に入っている間にしてくれました。

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あ、いつもコメントで頂いていましたが取引先の部長も僕と同様独身です(笑)

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今回は味噌でした。

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お野菜たっぷりに鶏肉、豚肉、鱈等も盛り沢山。
健康的でしょ。

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そして〆は饂飩です。

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やっぱり玉子が入ると旨さも倍増。
そして眠くなるまで呑み続け、

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翌日は二日酔いの雨の中ブリジストンオープンを見に行ったのであります。

プロフィール

おん蔵

Author:おん蔵
痛風になったのでアル中卒業します(笑)

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