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検診前でラマダン中だけど、とある方から予約3年待ちのお店なんだけど行けないから行って欲しいと嬉しすぎる依頼を受けました(笑)
一応2人枠あったのでもう一人K君をお誘いしての訪問でした。

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暑かったので先ずはビールでしょ!

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(´・ω)ノ[|_| |_|]ヽ(ω・`)カンパーイ

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おつまみからでよろしいですか?と言われたので勿論と(笑)
磯粒貝
出だしから酔い感じ。

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真蛸から時計回りでシマ海老、中トロ、鮑、飛魚。

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飛魚は紫蘇と和えていて爽やか、鮑はコリコリ。
こんなおつまみが来たら、

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そりゃイキマスワ。

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グラスとお猪口とどちらでもOKとの事でしたが、グラスだと呑みすぎちゃうのでこちらにしました。
正直この後呑みすぎちゃうからどっちでも同じだったかな(笑)

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稚鮎、マグロハラミ、真烏賊
鮎は腸のほろ苦さが絶品、この一口づつ色々食べられるのが呑兵衛の心を擽るのよね。
そして七味がかなり酔い仕事をしてるんだな。

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毛蟹
お酢で頂きました。本当なら味噌が欲しかったかも。身より味噌派です(笑)

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ガンガン呑んでいますのでこの後も日本酒に関してはラベルだけで。

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茶碗蒸し
チンチンですわ。火傷注意ね。
中から蟹と鮑が出てきて大喜び。

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サーロインステーキ
ココ屋なのにお肉まであるのね。焼き加減もミディアムレアでしたよ。脂とキリっと冷えた日本酒がたまんない。

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お新香サラダ
茗荷、胡瓜、長葱、沢庵
口に入れた時の歯ごたえが軽い!かぶら剥きしてから切ってるのかな。
お肉の後にチョット口直し的にうれしいお摘みでしたね。

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日本酒は大体おかわりするタイミングで2~3種持ってきてくれて選ぶようなスタイルです。
大体全部呑んじゃったけどね(笑)

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リゾット
なんじゃこれ!馬鹿旨じゃん。

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帆立貝柱入りで鰹出汁しかも蟹味噌入り。
旨味のオンパレード。

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爆弾

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鮪、納豆、卵黄、沢庵、イクラまで入ってる。

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ここでそろそろ握りにしましょうか?それともまだ摘まみますか?と
お客さんの中にはお摘みだけでお帰りになる方もいらっしゃるようです。
そりゃそうだわな。少量づつだけど、お摘みだけでも結構呑みながらだとお腹に溜まるもん。
あ、勿論摘まませてくださいと(笑)


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真牡蠣
大舟渡産でした。ポン酢もあるけど、何もつけなくてもそのままで十分。

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大体1品で日本酒一銘柄づつ呑み続けています(笑)

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ここで箸休め的な感じのものを。
茗荷、オクラ、大根、パプリカ
お漬物なんだけど多分一つづつ別々に漬けているようでした。パプリカは酢漬けでピクルスでしょう。

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そしてかなりビックリしたのが穴子とアボカドの海苔巻き。
海苔全面に穴子を敷いてアボカドを巻いて作っていました。アボカドの熟し加減も絶妙で熱々で食べても少し冷めても旨かった。

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そりゃ更に加速しますわ。

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蒸し鮑

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お刺身でコリコリした感じも好きだけど蒸して軟らかい感じも更に好き。
当然ですが絶品。

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あぁ~止まらない(笑)

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鮪カマの炙り

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ポン酢でサッパリとね。

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平貝の磯部巻きと粒貝ヒモの塩焼き
磯の香りが口の中で爆発です。
この辺から既に写真に撮ってはいるけど呑んでいない銘柄をオーダーしているので、日本酒の写真はないけど同じペースで呑んでます(笑)

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スモークサーモン窯焼き
スモーク感が強めでこれまたお酒進んじゃう。プチトマトの甘みも良い感じ。

ここで一旦お摘み止めますのでまだお食べになるようでしたらおっしゃってくださいと。
正直お腹既にパンパンですが、握りも食べないと帰るわけにはいきませんよ。今度来れる保証もないんだから(笑)
なので数点食べたいものをお願いすることに。

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光物からシンコ

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なんて美しいのでしょう!

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穴子はタレと塩
塩から食べたほうがお勧めよと。

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そして赤身か漬けで迷ったけど、漬けで。
シャリはかなり少なめなので結構食べられましたね。
どれも絶品。

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後半は大吟醸ばかり呑んでましたね。

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一応お勧めを聞いたら色々出てきたけど流石に無理なので、
鯵が一押しでしたので鯵を。

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そして今回間違いなく酒に一番合ったこいつをおかわり。
一つで一合やれちゃうやつですわ。
最後お隣が食べていたトロタクが素晴らしく美味しそうだったけど流石に無理…

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最初から最後まで大満足そしてかなりお値打ち価格。そりゃ皆さんリピートしますよね。

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次の予約をお願いしたところこの予約者にショートメールで次の予約の受付をするとの事で、今回は運よく行けたけどこの次は多分ないかな…(予約者と同行した場合は次回予約の権利がもらえるそうです)


 波やし

東京都杉並区高円寺北2-7-11
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コロナ自粛開けにOさんと訪問です。Oさんからこの日の2ヵ月前にお誘いがあって予約していただきました。

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この日は2人貸切でしたね。石田さん一応自粛後この日が初仕事らしいです。
そして僕は3年ぶりの訪問です(笑)

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(´・ω)ノ[|_| |_|]ヽ(ω・`)カンパーイ

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ビシソワーズ
濃厚な甘さと芋の味わいを感じられますね。

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前菜
茄子、オクラ、トマト、冬瓜、空豆
酸味がほのかにある冷製の鶏スープが旨いです。

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ここからは冷酒で攻めましょう。
グラスはバカラね。高級グラスで呑むお酒は同じ酒でも旨く感じるのよね(笑)

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身が分厚い!その方が旨く感じるらしいです。

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この山葵にピントをあわせたのは山葵がとんでもなく旨いので。まろやかに鼻から抜ける辛味が最高。

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アイナメ

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この梅鰹節のタレだけでもエンドレスで酒呑めちゃうかもッて感じです。

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山葵と一緒にきゅっと一杯

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アイナメと一緒にきゅっと一杯
酒止まんないわ(笑)

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そしてアイナメの握り
手の甲でアイナメの温度を何回か確認してから握っていました。
この適温を感じながら食べれるって幸せ。

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そりゃおわかりしちゃうよね。

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鯖の握り
芸術的でしょ。食べるのが勿体ないな。

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ほのかに柑橘系の香りがします。

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小龍包
温かい甘辛いスープ仕立ての蛤の握り。一口でパクッとね。

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そしてエンドレスで呑めちゃうお摘みガリね。
包丁捌きがかっこよかったです。

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エボ鯛
少し炙っているので脂の甘みがより味わえます。
塩味がついているのでそのままで。

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ここまでが広島の酒でこの後はもう少しキリっとしたお酒に変わりました。

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写真撮っていないので銘柄わからずです。

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鯵の握り
どんちっち鯵です。脂がのりのりでした。調べたら島根県浜田市のブランド鯵のようですね。

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真子鰈の握りと

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鱚の握り
白身のお魚大好きなので今回は本当に大当たりでした。

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毛蟹の握り
味噌の香りが鼻から抜ける~

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カサゴの握り

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エンドレスで呑めるお摘みの再登場ですね。
呑んでしまうやろ~(笑)

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シマ鯵
コリコリですよ。

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鮪赤身

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そして中トロ
言う事なし絶品です。

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かなり呑んではいますが記憶はまだしっかりとあるようです。

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トロタク
いつ来ても石田さんの所は海苔が旨いのよね。
この日は三重の海苔でした。磯の香りがたまらない。

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赤だしのなめこ汁
これで〆かなって思ってたら

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穴子
ふわとろ。この日は雨だったけど、何故か雨の日はイマイチらしいです。十分に僕は満足できたけど。

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かんぴょう巻
たっぷり入ったかんぴょうとたっぷりの山葵で〆にぴったり。
一応ここで終了でしたが、

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もう少し呑みたいなって事でお茶割を。
濃厚な抹茶割り。

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サービスで烏賊のお摘みも
ピリ辛で半生なのよね。

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今回白身祭りでかなり満足度が高かったです。



いし田

東京都杉並区西荻北3-20-12 グラツィオーソ西荻窪 B1F
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Author:おん蔵
痛風になったのでアル中卒業します(笑)

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